豆浆是许多人早餐的首选，营养丰富又健康。当我们使用破壁机制作豆浆时，对于一般的黄豆、黑豆等豆类食材，首先要将豆子提前浸泡 6 - 8 小时，让豆子充分吸收水分，这样不仅能缩短制作时间，还能使豆浆口感更加细腻。
在转速调节上，一开始可以选择低速 10000 - 12000 转/分钟，运行 1 - 2 分钟，目的是将豆子初步打碎，把豆子颗粒较大的结构破坏掉，便于后续的充分研磨。接着，将转速提升至高速 20000 - 25000 转/分钟，持续 3 - 5 分钟。高速运转能让破壁机的刀片更彻底地打破豆子的细胞壁，将其中的蛋白质、脂肪等营养成分充分释放出来，使豆浆的口感更加丝滑，营养也更容易被人体吸收。
米糊口感软糯，易于消化，是老人和小孩都喜爱的食物。制作米糊时，常用的食材有大米、小米、玉米糁等。如果是大米，无需浸泡太长时间，一般 30 分钟到 1 小时即可，以免营养流失过多；小米和玉米糁则可以直接使用。
在转速设置方面，先以低速 8000 - 10000 转/分钟启动，运行 2 - 3 分钟，把米粒或糁粒初步打碎成小颗粒状。然后，将转速提高到中高速 15000 - 18000 转/分钟，继续工作 3 - 4 分钟。这个转速区间能够将食材进一步细化，使米糊的质地更加均匀，口感更加浓稠顺滑。如果想要米糊更加细腻，还可以适当延长中高速运转的时间，但要注意观察破壁机的工作状态，避免电机过热。
果蔬汁富含维生素和膳食纤维，是追求健康生活的人们必不可少的饮品。不同的水果和蔬菜在质地和硬度上有很大差异，因此转速调节也有所不同。
对于质地较软的水果，如香蕉、草莓、芒果等，低速 6000 - 8000 转/分钟就足够了。低速运转既能将水果打碎成汁，又能最大程度地保留水果中的维生素和其他营养成分，避免高速旋转产生过多热量导致营养流失。搅拌时间一般在 1 - 2 分钟，就能得到一杯细腻的水果汁。
而对于质地较硬的蔬菜，像胡萝卜、芹菜、苹果等，需要先用中速 10000 - 12000 转/分钟运行 1 - 2 分钟，将蔬菜切成小块后初步打碎。然后，再将转速提高到高速 18000 - 20000 转/分钟，搅拌 2 - 3 分钟，确保蔬菜细胞壁被充分打破，使果蔬汁口感更加顺滑，营养成分也能更好地被人体吸收。
坚果富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，制成坚果酱后，可以涂抹在面包上，或者用于烘焙食品中，增添独特的风味。常见的制作坚果酱的食材有花生、杏仁、腰果等。
由于坚果质地坚硬，含油量较高，在制作坚果酱时，先以低速 8000 - 10000 转/分钟启动破壁机，将坚果初步打碎成小颗粒状，这个过程大约需要 2 - 3 分钟。随着坚果颗粒逐渐变小，油脂开始渗出，此时可以将转速稍微降低至 6000 - 8000 转/分钟，持续搅拌 3 - 5 分钟，让坚果颗粒在油脂的润滑下进一步融合，形成细腻的坚果酱。如果在制作过程中发现坚果酱过于浓稠，可以适量加入一些橄榄油或其他食用油，继续搅拌均匀，以达到理想的质地。
在炎热的夏天，一杯清凉爽口的冰沙是消暑的佳品。制作冰沙时，主要的食材就是冰块，再搭配一些水果、酸奶等。
首先，将冰块放入破壁机中，由于冰块质地坚硬，需要用高速 20000 - 25000 转/分钟快速打碎，这个过程大概持续 30 秒到 1 分钟，就能将冰块打成细碎的冰渣。然后，加入水果、酸奶等其他食材，将转速调至低速 6000 - 8000 转/分钟，搅拌 1 - 2 分钟，使各种食材充分混合均匀，一杯美味的冰沙就制作完成了。需要注意的是，在制作冰沙时，破壁机的运行时间不宜过长，以免电机因长时间高速运转而过热损坏。
总之，掌握好破壁机的转速调节技巧，根据不同食材的特点选择合适的转速，能够让我们制作出更加美味、营养的食物。在使用破壁机的过程中，大家可以多尝试、多总结，不断探索出最适合自己口味和需求的转速设置方法，让破壁机成为厨房中真正的全能助手，为我们的生活增添更多美味与健康。
