蒸烤箱烤制功能详解：烤鸡翅、蛋糕的技巧

在现代厨房中，蒸烤箱凭借其强大的功能，成为了众多美食爱好者的得力助手。它不仅能实现蒸制和烤制的单一功能，还能将两者巧妙结合，为我们带来更多美味的可能性。今天，就让我们深入了解蒸烤箱的烤制功能，探索烤鸡翅和蛋糕的技巧。

蒸烤箱烤制功能原理

蒸烤箱的烤制功能主要依靠上下发热管发热，产生高温热辐射，对食物进行全方位加热。与传统烤箱不同的是，蒸烤箱在烤制过程中还能精准控制蒸汽量，在高温烤制时补充适量水分，避免食物过度干燥，从而达到外酥里嫩的绝佳口感。这种独特的加热方式，让烤制出的食物在保持酥脆外皮的同时，内部依旧鲜嫩多汁。

烤鸡翅技巧

食材准备

新鲜鸡翅是关键，将鸡翅洗净后，用厨房纸巾彻底吸干表面水分，防止烤制时溅油。在鸡翅表面划几刀，方便入味。腌制时，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末、姜片、盐、黑胡椒粉等调料，充分搅拌均匀，腌制 2 - 3 小时，让鸡翅充分吸收调料的味道。

烤制设置

将腌制好的鸡翅放入蒸烤箱，选择纯烤模式。先以 200℃烤制 10 分钟，让鸡翅表面初步定型，锁住内部水分。然后将温度调至 180℃，继续烤制 15 - 20 分钟，期间可将鸡翅翻面，确保两面受热均匀。在烤制最后 5 分钟时，可在鸡翅表面刷上一层蜂蜜水，这样烤出的鸡翅色泽金黄，更加诱人。

烤蛋糕技巧

食材准备

制作蛋糕需要准备低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、柠檬汁等食材。将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放入无油无水的容器中。蛋黄中加入玉米油、牛奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清呈弯钩状。

烤制设置

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入模具中，轻震几下，排出气泡。将模具放入蒸烤箱，选择蒸烤组合模式，先以 100℃蒸 10 分钟，让蛋糕初步膨胀，然后关闭蒸汽，以 150℃烤制 25 - 30 分钟。蒸烤结合的方式能避免蛋糕表面开裂，让蛋糕内部更加松软。烤制完成后，不要立即取出蛋糕，让其在蒸烤箱中焖 5 - 10 分钟，再取出倒扣晾凉。

掌握了蒸烤箱的烤制功能和烤鸡翅、蛋糕的技巧，你就能轻松在家制作出美味的食物。无论是家庭聚会还是日常用餐，都能为家人和朋友带来不一样的美食体验。不妨赶紧动手试试，开启你的美食之旅吧！