在制作任何饼之前，一定要先预热电饼铛。一般来说，预热3 - 5分钟比较合适。预热充分的电饼铛能够让饼迅速受热，从而达到外酥里嫩的效果。如果不预热就直接放饼进去，饼可能会因为受热不均匀，导致一部分熟了，另一部分还没熟透，或者整体口感偏软，缺乏酥脆感。例如在做手抓饼时，预热好的电饼铛能让手抓饼迅速膨胀，表面变得金黄酥脆，咬起来层次分明。
制作面糊类的饼，如煎饼果子、鸡蛋灌饼等，面糊的稠度十分重要。太稀的面糊会让饼摊得太薄，不易成型；太稠的面糊则会导致饼太厚，内部不容易熟透。通常，将面糊搅拌至能缓慢流动的状态最佳。以煎饼果子为例，舀一勺面糊倒入预热好的电饼铛，然后快速用刮板将面糊均匀摊开，摊成薄薄的圆形。面糊的用量要根据电饼铛的大小和你想要的饼的厚度来调整。一般情况下，对于普通家用的电饼铛，制作薄饼时，100 - 150克面糊就足够了；如果想要厚一点的饼，可以适当增加到200 - 250克。
要是制作带馅料的饼，比如馅饼、韭菜盒子等，馅料的处理很关键。馅料要尽量切碎，这样既能保证馅料均匀分布在饼中，又能加快馅料的成熟速度。另外，在放馅料时，不要放得过多，以免在电饼铛闭合时，馅料被挤出来，影响美观和口感。而且，放置馅料时要尽量放在饼皮的中间位置，然后将饼皮慢慢包起来，捏紧封口。比如做韭菜盒子，将调好的韭菜鸡蛋馅放在擀好的面皮中间，包好后放入电饼铛，这样能保证韭菜盒子受热均匀，熟透的同时，外皮也能保持完整。
不同类型的饼需要不同的火候和时间。一般来说，电饼铛都有上下火独立控制的功能。对于大多数普通的饼，上下火都设置为中火即可。像葱花饼，大约需要5 - 8分钟就能熟透，期间可以打开电饼铛查看一下饼的状态，当饼的两面都变成金黄色，并且有香味散发出来时，就说明饼已经做好了。但如果是比较厚的饼，或者馅料较多的饼，可能需要适当延长时间，并且可以在烤制过程中将电饼铛打开，给饼翻个面，确保两面都能均匀受热。比如做牛肉馅饼，由于牛肉馅料不容易熟透，可能需要8 - 10分钟，中间翻面一次，这样做出来的牛肉馅饼外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。
在电饼铛中涂抹适量的油脂，能让饼的口感更加酥脆，同时也能防止饼粘锅。在涂抹油脂时，可以用刷子均匀地在电饼铛的上下烤盘上刷一层薄薄的油。对于一些本身就比较油腻的馅料，如五花肉馅饼，油脂的用量可以适当减少；而对于一些比较清淡的饼，如蔬菜饼，可以稍微多刷一点油，增加口感。另外，在制作过程中，如果发现饼的表面有些干，可以在打开电饼铛时，再在饼的表面刷上一层薄薄的油。
只要掌握了这些电饼铛的使用技巧，你就能在厨房中轻松做出各种美味的饼，为家人和自己带来丰富多样的美食体验。无论是简单快捷的早餐，还是丰盛美味的晚餐，电饼铛都能成为你烹饪的得力助手，让每一次的烹饪都充满乐趣和成就感。
