新鲜的肉是保证营养的基础。在挑选猪肉时，要选表皮无红点、肉质有光泽、微干不粘手的；牛肉则以肌肉呈均匀红色、脂肪洁白或淡黄色为佳；羊肉要选色泽鲜红、有光泽、肉细而紧密的。购买时，尽量选择正规渠道，确保肉类来源安全可靠。
春节期间，家里往往会储备较多肉类。正确的储存方式至关重要，生肉和熟肉要分开存放，防止交叉污染。新鲜肉类若短时间内食用，可放在冰箱冷藏室，温度控制在0 - 4℃；如果需要长时间保存，应放入冷冻室，温度在 -18℃以下。解冻肉类时，也有技巧，放在冰箱冷藏室缓慢解冻，能最大程度减少营养流失，避免反复冷冻解冻，否则不仅会破坏肉的口感，还会让营养成分大打折扣。
不同的烹饪方式对肉类营养影响不同。清蒸和炖煮是比较健康的方式，能保留肉中的大部分营养成分，像清蒸鱼，不仅鲜嫩可口，还留住了鱼的优质蛋白和不饱和脂肪酸；炖煮的牛肉汤，营养丰富，易于消化。而油炸、烧烤等方式虽然能带来独特的风味，但高温会使肉中的营养物质如维生素等大量流失，还可能产生有害物质，偶尔吃无妨，不宜常吃。
吃肉时，搭配蔬菜和谷物能让营养更均衡。蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，与肉类搭配，既能解腻，又能促进肠道蠕动，帮助消化吸收。比如红烧肉配白菜，荤素搭配，营养互补；谷物则能提供碳水化合物，为身体供能，像吃排骨时搭配一碗糙米饭，就是很好的组合。
在春节这个充满美食诱惑的时节，掌握这些吃肉的小窍门，让我们既能大快朵颐，又能将肉类的营养稳稳锁住，健康开启蛇年新生活。
